Le Taatelikakku est un gâteau de Noël traditionnel en Finlande
Et comment je le sais ? Parce que j’ai la chance de connaitre Niina, mon amie finlandaise.
Elle me parle de sauna et de se jeter dans de l’eau glacée, elle me montre des photos d’une nature sauvage magnifique, que même moi la fille des villes avec du béton dans les gènes, trouve inspirante.
Elle me fait goûter de la lakkahillo (confiture d’une baie arctique qu’on ne trouve que là-bas)… et elle partage volontiers ses recettes aux noms étranges … comme celle de son Taatelikakku – gâteau aux dattes finlandais.
De taatelit (dattes) et kakku (gâteau), le Taatelikakku est un classique de Noël : un peu comme le pudding anglais, sa très bonne conservation lui permet d’être réalisé en avance.
Beaucoup de recettes de taatelikakku contiennent une dose de café mais pas celui de Niina.
Les ingrédients pour réaliser un taatelikakku
C’est étonnant, mais en Finlande, les proportions sont souvent indiquées en dl, me dit Niina.
Je vous livre ses proportions exactes et ma conversion entre parenthèses.
On obtient un gros gâteau, donc je vous conseille de le faire cuire dans un moule à Bundt Cake : la cheminée permet une meilleure diffusion de la chaleur jusqu’au coeur.
Il vous faudra aussi un mixer et un batteur.
Recette du Taatelikakku de mon amie Niina :
1,5 dl eau (150g)
300g de dattes
200g de beurre
2 œufs
2,5 dl de sucre (85g)
1,5 dl de crème épaisse (150g)
4,5 dl de farine de blé (270g)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1 pincée de sel
Comment faire le taatelikakku, gâteau aux dattes finlandais ?
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Tamisez ensemble farine, levure, épices et sel.
Faites bouillir l’eau et les dattes dans une casserole, à couvert, le temps que les dattes absorbent l’eau et se ramollissent.
Mixez-les, pour obtenir une purée de dattes. Pour faciliter cette étape, j’ai mixé avec le beurre fondu pour délayer la pâte de dattes très épaisse. Attention, ça splitte : mixez dans un récipient haut ou fermé.
Au fouet électrique : ajoutez les œufs un à un, puis les 2 sucres, la crème et le mélange des poudres pour obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Faites cuire le gâteau au niveau inférieur du four à 175 degrés environ 55 minutes.
Laissez refroidir, démoulez.
J’ai découpé la partie qui avait dômé pour pouvoir retourner le taatelikakku sur une assiette et j’ai généreusement saupoudré de sucre glace.
Ce gâteau aux dattes se conserve bien, donc vous pouvez le préparer bien avant Noël, c’est même vraiment bien pour que les arômes se développent au mieux.
Ce taatelikakku, c’est finalement une belle recette de bundt cake à ajouter à mon cahier, merci Niina !
Une autre recette de dessert finlandais ? testez les Pannukakku !
Le Taatelikakku de mon amie Niina
Ustensiles
- 1 Moule à bundt cake
- 1 mixeur
- 1 batteur
Ingrédients
- 1,5 dl eau 150g
- 300 g dattes séchées
- 200 g beurre
- 2 œufs
- 2,5 dl sucre 85g
- 1,5 dl crème épaisse 150g
- 4,5 dl farine de blé 270g
- 1 sachet levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 1 pincée sel
- QSP sucre glace
Instructions
- Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Tamisez ensemble farine, levure, épices et sel.
- Faites bouillir l’eau et les dattes dans une casserole, à couvert, le temps que les dattes absorbent l’eau et se ramollissent.
- Mixez-les, pour obtenir une purée de dattes. Si c’est trop épais, mixez avec le beurre fondu pour délayer la pâte de dattes très épaisse.
- Au fouet électrique : ajoutez les œufs un à un, puis les 2 sucres, la crème et le mélange des poudres pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans un moule beurré. Faites cuire le gâteau au niveau inférieur du four à 175 degrés environ 55 minutes.
- Laissez refroidir, démoulez.
- Pour une jolie présentation, découpez la partie qui avait dômé pour pouvoir retourner le taatelikakku sur une assiette et saupoudrez généreusement de sucre glace.
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