La semoule au lait, un souvenir d’enfance
La semoule au lait est un dessert que je trouve très réconfortant et qui évoque des souvenirs d’enfance.
Ma mère nous en faisait parfois quand j’étais petite, pour des repas “de la flemme”. Elle nous la servait avec beaucoup de lait, comme une soupe sucrée.
La texture crémeuse et onctueuse de la semoule au lait enveloppe le palais, tandis que les grains de semoule, cuits doucement dans le lait, apportent une délicate sensation de mâche.
Cette fois, j’y ai rajouté des oeufs pour la transformer en petits gâteaux de semoule au lait à la fleur d’oranger. Avec la touche de miel, on va chercher dans les saveurs de pâtisseries orientales que moi, j’adore !
Mon meilleur conseil pour cette recette ? Ne zappez surtout pas l’étape du sirop final !
Des ingrédients simples pour cette recette de gâteaux à la semoule au lait
Pour 5 gâteaux, il vous faut
250g de lait entier
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
75g de semoule de blé fine
75g d’oeuf (1 et demi)
75g de miel liquide
Pour le sirop
50g de jus d’orange
10g de miel
40g de sucre
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
Voici les étapes simples pour réaliser ces gâteaux de semoule au lait délicieux
Préchauffez le four à 200°C, statique.
Dans un bol, battez les oeufs avec le miel et la fleur d’oranger.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis versez la semoule en pluie.
Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse (ça prend 4 à 5 minutes).
Hors du feu, ajoutez sans tarder (pour éviter que la semoule ne fige) les oeufs au miel et fouettez bien pour bien mélanger.
Versez dans des ramequins (j’ai utilisé des ramequins plats en céramique pour crème brûlée) et passez au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Pendant la cuisson des gâteaux de semoule au lait, préparez le sirop :
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, et à feu doux, faites fondre le sucre.
Quand tout est bien fondu, portez à ébullition pendant 2 minutes.
Quand les gâteaux de semoule au lait sont cuits, piquez les avec un cure-dents et versez environ 1 à 1.5 cuillère à soupe de sirop sur chaque.
Comment servir vos gâteaux de semoule au lait à la fleur d’oranger ?
Vous pouvez manger ces gâteaux de semoule au lait tout chauds, c’est fondant comme un flan…. ou les manger froids pour une texture plus ferme.
Et pourquoi ne pas les saupoudrer de quelques pistaches hachées ?
Gâteaux de semoule au lait à la fleur d’oranger
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 cure-dents
- 5 ramequins à crème brûlée
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 250 g lait entier
- 2 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger
- 75 g semoule de blé fine
- 75 g oeuf environ 1 et demi
- 75 g miel liquide
Pour le sirop
- 50 g jus d’orange
- 10 g miel
- 40 g sucre
- 1 cuillère à café eau de fleur d’oranger
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, statique
Préparez les gâteaux
- Dans un bol, battez les oeufs avec le miel et la fleur d’oranger.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis versez la semoule en pluie. Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse (ça prend 4 à 5 minutes).
- Hors du feu, ajoutez sans tarder les oeufs au miel et fouettez bien pour bien mélanger.
- Versez dans des ramequins et passez au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Pendant la cuisson, préparez le sirop :
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, et à feu doux, faites fondre le sucre.
- Quand tout est bien fondu, portez à ébullition pendant 2 minutes.
- Quand les gâteaux sont cuits, piquez les avec un cure-dents et versez environ 1 à 1,5 cuillère à soupe de sirop dessus.
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