Cette glace à la pêche et à la verveine est une recette estivale tout en douceur : la fraîcheur du fruit s’accorde avec le parfum délicatement citronné de la verveine fraîche.
Contrairement à un sorbet, cette glace maison contient du fromage blanc qui lui apporte une texture crémeuse et légère, tout en laissant la pêche rester au premier plan.
La recette est simple à réaliser avec une sorbetière et demande peu d’ingrédients : de belles pêches mûres, quelques feuilles de verveine fraîche, du sucre et du fromage blanc suffisent pour obtenir un dessert glacé fruité et parfumé.
Une nouvelle sorbetière et des tests grandeur nature
Ca m’a travaillé tout l’été, j’en ai parlé à tout le monde : JE VEUX UNE SORBETIERE !!
Et ben voilà, c’est chose faite !
Avec mes ptits sous économisés durement sur la carte de fidélité de mon hypermarché, j’ai craqué il y a quelques jours.
Depuis, en pleine période de test, j’en fais un bac par jour… mmmm….
Je vous assure qu’à la maison, personne ne renacle à jouer les cobayes !
Ces entraînements m’ont fait découvrir quelques petits détails nécessaires pour réussir une bonne glace maison : une préparation bien froide avant le turbinage, des ingrédients bien équilibrés et surtout des fruits suffisamment parfumés.
Alors voilà, je vous livre celle du jour, qui est juste un régal de douceur fruitée, la glace pêche-verveine.
Quels ingrédients pour une glace à la pêche maison ?
Il vous faut :
100g d’eau
150g de sucre
40 feuilles de verveine fraiche
2 pêches jaunes
250g de fromage blanc (40%)
Préparer le sirop à la verveine
La veille, préparez un sirop avec l’eau et le sucre. Faites bouillir jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Maintenez une légère ébullition pendant 2 à 3 minutes puis stoppez la cuisson.
Ajoutez les feuilles de verveine fraîche dans le sirop encore chaud et laissez infuser jusqu’au lendemain matin afin d’obtenir un parfum bien développé.
Préparer la base de glace à la pêche
Le lendemain, filtrez le sirop pour retirer les feuilles de verveine.
Épluchez les pêches puis mixez-les finement.
Mélangez la purée de pêche avec le sirop parfumé à la verveine, puis incorporez le fromage blanc au fouet. La préparation doit être parfaitement homogène.
Placez la préparation au réfrigérateur (ou 30 minutes au congélateur pour accélérer le refroidissement) avant de la placer dans votre sorbetière et de lancer le cycle de turbinage.
Une fois la glace prise, dégustez-la immédiatement pour profiter d’une texture bien crémeuse…. ou laissez-là maturer 24h au congélateur (mais alors, pensez à la sortir 15 minutes avant dégustation).
Et voilà, y’à plus déguster. Et c’est vraiment super frais !
Glace à la pêche et verveine
Ustensiles
- 1 Sorbetière
- 1 mixer plongeant
Ingrédients
- 100 g eau
- 150 g sucre
- 40 feuilles de verveine fraiche
- 2 pêches jaunes
- 250 g fromage blanc à 40%
Instructions
La veille, préparez un sirop avec le sucre et l’eau.
- Faites bouillir jusqu’à ce que le sucre ait fondu intégralement.
- Maintenez l’ébullition 2/3 minutes puis stoppez.
- Mettez la verveine fraîche à infuser dedans jusqu’au lendemain matin.
Le jour du turbinage
- Epluchez les pêches et mixez-les finement.
- Mélangez au fouet avec le sirop à la verveine que vous aurez filtré.
- Puis incorporez le fromage blanc et mélangez encore au fouet. Homogénéisez bien.
- Mettez cette préparation à refroidir 30 minutes au congélateur avant de mettre à turbiner en sorbetière.
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