A la base, cette recette ne devait pas arriver sur le blog.
Je l’ai testée pour les ateliers que j’anime le mercredi dans un centre social et culturel.
Mais je les ai trouvés si top, que je me suis dit que ce serait dommage de ne pas les partager avec vous ici aussi.
C’est une recette aux blanc d’œufs et amandes, ce qui ne donne pas du tout une texture de cake ! Non, c’est encore mieux : beaucoup plus moelleux, évoquant la pâte d’amandes… bref, délicieux.
J’ai choisi d’ajouter des dés de mangue au sirop.
D’abord pour apporter un peu d’acidulé, une texture plus fraiche pour contraster, et ensuite parce que j’aime faire découvrir de nouvelles choses aux enfants.
Les ouvrir à la découverte, ça fait aussi partie de mes objectifs pédagogiques.
Si vous n’aimez pas la mangue ou que vous n’en avez pas, remplacez par de la pêche ou de l’abricot au sirop.
Ingrédients pour 8 moelleux à la mangue
Ces moelleux se préparent dans des moules à muffins.
80 g de beurre
4 blancs d’œufs
80 g de poudre d’amandes
130 g de sucre
60 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sirop de mangue (de la boite)
300 g de mangues au sirop (environ 1 petite boîte et demie)
Il vous faudra aussi 8 caissettes en papier, 1 fouet , 1 couteau-scie et 1 planche à découper.
Préparez facilement ces moelleux
Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
Coupez les mangues en petits dés.
Attention : la mangue est fibreuse. Donc oui, couper des petits dés réguliers, ce n’est pas si simple.
Prenez un couteau-scie, et sciez sans appuyer. Et malgré ça, il y aura des morceaux qui s’écrasent, qui se délitent.
Il ne faut pas vous prendre la tête sur cette découpe, surtout si vous cuisinez avec des enfants.
Au fouet, faites mousser les blancs d’œufs. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez pour obtenir une texture homogène.
Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le sucre vanillé et le sirop de mangue. Mélangez rapidement.
Remplissez le fond des moules (d’environ 1 bonne cuillère à soupe de pâte).
Ajoutez une cuillère à soupe de dés de mangue. Recouvrez de pâte jusqu’aux trois quarts, puis ajoutez à nouveau un peu de mangue sur le dessus.
Faites cuire 35 minutes à 160°C. Le dessus doit être bien doré.
Conseil dégustation : tiède, c’est délicieux !
Ces moelleux se conservent au frais, du fait de leur humidité et des fruits.
Si vous testez cette version à la mangue ou une variante avec un autre fruit au sirop, venez me dire ce que vous avez choisi.
Je suis toujours curieuse de voir comment vous vous appropriez les recettes.
Petits moelleux à la mangue
Ustensiles
- 8 Caissettes en papier
- 1 fouet
- 1 couteau-scie
- 1 planche à découper
- moule à muffins
Ingrédients
- 80 g beurre
- 4 blancs d’œufs
- 80 g poudre d’amandes
- 130 g sucre
- 60 g farine
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe sirop de mangue
- 300 g mangues au sirop 1 petite boite et ½ environ
Instructions
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
- Coupez les mangues en petits dés.
- Au fouet, faites mousser les blancs d’œufs. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le sucre vanillé et le sirop de mangue. Mélangez rapidement.
- Remplissez le fond des moules. Ajoutez une cuillère à soupe de dés de mangue. Recouvrez de pâte jusqu’aux trois quarts, puis ajoutez à nouveau un peu de mangue sur le dessus.
- Faites cuire 35 minutes à 160°C. Le dessus doit être bien doré.
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