De délicieux sablés fourrés, un peu comme les Guet Apens de Lu
Je ne sais pas si vous connaissez ces biscuits sablés fourrés, les Guet Apens de Lu : apparus sur le marché dans les années 80, ils avaient disparu avant de faire leur retour en 2022.
Sans vous dire mon âge, j’avoue que je les ai connus à leur débuts 🙂
Et je les aimais beaucoup : un biscuit très sablé cachait un coeur fondant de chocolat-noisette.
Je n’en ai pas mangé depuis des années mais je vais vous dire : avec ma délicieuse recette facile, je ne suis pas prête à en racheter de sitôt, vive le fait maison !
Quels ingrédients pour faire des sablés fourrés délicieusement fondants ?
Pour 14 biscuits sablés fourrés à la pâte à tartiner, il vous faut :
100g de beurre mou
200g de farine
1 jaune d’oeuf
50g de sucre glace
1/2 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de sel
Et environ 70g de votre meilleure pâte à tartiner sans huile de palme.
Prenez-la assez fluide, pour plus de facilité au moment du fourrage. Ou faites-la réchauffer légèrement.
Il vous faudra également un fouet électrique et une petite poche à douille sans douille (une petite cuillère pourrait éventuellement faire l’affaire ).
Et encore un peu de sucre glace pour la décoration.
Comment préparer une excellente pâte à biscuits sablés fourrés?
Dans un bol, mélangez à sec la farine, la levure et le sel.
Au fouet électrique, commencez par crémer le beurre avec le sucre et la vanille, jusqu’à avoir une jolie texture bien onctueuse.
Ajoutez ensuite le jaune jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajoutez ensuite la farine, commencez à mélanger avec une spatule, mais vous finirez sans doute à la main.
Vous obtenez une pâte qui ne colle pas mais qui se modèle facilement.
Faites 14 boules bien lisses de 25g.
Quelle est la technique pour fourrer des biscuits sablés ?
Vous avez vos boules de pâte, et une poche à douille garnie de la pâte à tartiner.
Avec vos doigts, creusez un puits dans chaque boule. Profond, le puits (allez bien au fond).
A l’aide de la poche, remplissez la moitié du trou, mais pas plus (sinon vous aurez du mal à le reboucher).
Tapotez pour tasser puis refermez le trou délicatement.
Ce n’est pas grave si la fermeture n’est pas tout-à-fait complète. Pensez bien à mettre cette partie en dessous sur la plaque de cuisson, et tout ira bien.
Je vous ai filmé le geste :
Ensuite, il ne reste plus qu’à cuire 15 minutes, dans un four préchauffé à 180°C (statique).
Les biscuits ne dorent pas beaucoup, c’est normal.
A la sortie du four, ils sont un peu mous. Laissez les refroidir sur une grille.
Et pour finir, saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Et si vous n’aimez pas la pâte à tartiner, l’astuce est de la remplacer par votre confiture préférée : Vous allez les fourrer à quoi, vos Guet Apens maison ?
Sablés fourrés à la pâte à tartiner
Ustensiles
- 1 fouet électrique
- 1 poche à douille sans douille… à défaut : 1 petite cuillère
Ingrédients
- 100 g beurre mou
- 200 g farine
- 1 jaune d’oeuf
- 50 g sucre glace et un peu plus pour la finition
- 1/2 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 1 pincée sel
- 70 g pâte à tartiner assez fluide
Instructions
- Dans un bol, mélangez à sec la farine, la levure et le sel.
- Au fouet électrique, commencez par crémer le beurre avec le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite le jaune jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajoutez ensuite la farine, commencez à mélanger avec une spatule, puis finissez à la main.
- Faites 14 boules bien lisse de 25g.
- Avec vos doigts, creusez un puits dans chacune.
- Remplissez une poche à douille avec la pâte à tartiner puis garnissez la moitié du trou, mais pas plus. Refermez le trou délicatement.
- Faites 15 minutes, dans un four préchauffé à 180°C (statique). Laissez les refroidir sur une grille.
- Et pour finir, saupoudrez d’un peu de sucre glace.
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