Une recette de verrine salée originale
Une entrée qui change, un apéro dinatoire, un buffet, hop, je dégaine les verrines.
J’adore, c’est si joli…
Je n’en ai pas encore beaucoup à mon répertoire culinaire, mais je suis toujours à la recherche d’idées.
J’ai cette idée-recette depuis longtemps, elle est particulièrement appréciée de monsieur Mari qui me l’a réclamée récemment, alors voilà la verrine du jour : une verrine aux champignons et crème de roquefort.
La recette de crumble salé que j’avais nécessitait l’emploi de parmesan. Mais le roquefort est déjà un goût fort, j’ai craint qu’avec le parmesan, la compétition ne se termine mal pour nos papilles. J’ai goupillé ma recette sans.
Les quantités que je vous donne, sont pour 6 verrines (7cl)
Pour préparer les champignons de cette verrine
Il vous faut :
3 gros champignons hollandais (soit 180g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
Coupez les champignons en tout petits morceaux faites-les revenir dans l’huile d’olives, salez avec la fleur de sel.
Réservez.
Pour préparer la crème au roquefort de cette verrine
Il vous faut :
75g de roquefort
2 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Mixez le roquefort avec 2 cuillères à soupe de crème.
Goûtez. Si c’est encore trop fort en roquefort, rajoutez une cuillère de crème, et recommencez jusqu’à ce que vous trouviez l’équilibre de goût qui vous convient.
Pour préparer le crumble salé de cette verrine
Il vous faut:
50g de beurre à température ambiante
120g de farine
2 grosses pincées de basilic sec
1 pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients à la main.
Faites une boule et réfrigérez la pâte 30 minutes.
Etalez la grossièrement sur du papier cuisson, et faites cuire 15 minutes à 210°.
Le montage de la verrine aux champignons et roquefort :
Pendant la cuisson, dressez les verrines avec la crème et les champignons, si vous avez le temps, mettez un peu au frais.
A la sortie du four, le crumble salé est très friable, écrasez-le avec une fourchette et disposez les miettes sur les verrines.
C’est meilleur chaud… mais ça se boulotte très bien le lendemain aussi, hein oui, Monsieur Mari ?
Et voilà le récap :
Verrines de champignons au roquefort et son crumble
Ustensiles
- 6 verrines 7 cl
Ingrédients
Pour la préparation aux champignons
- 3 gros champignons hollandais soit 180g
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 pincée fleur de sel
Pour la crème de roquefort
- 75 g roquefort
- 2 à 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
Pour le crumble
- 50 g beurre à température ambiante
- 120 g farine
- 2 grosses pincées basilic sec
Instructions
Préparez les champignons
- Coupez les champignons en tout petits morceaux faites-les revenir dans l’huile d’olives, salez avec la fleur de sel.
- Réservez.
Préparez la crème au roquefort
- Mixez le roquefort avec 2 cuillères à soupe de crème.
- Goûtez. Rectifiez si besoin.
Préparez le crumble salé
- Mélangez tous les ingrédients à la main.
- Faites une boule et réfrigérez la pâte 30 minutes.
- Etalez la grossièrement sur du papier cuisson, et faites cuire 15 minutes à 210°.
Dressez les verrines
- Pendant la cuisson, dressez les verrines avec la crème et les champignons, si vous avez le temps, mettez un peu au frais.
- A la sortie du four, le crumble salé est très friable, écrasez-le avec une fourchette et disposez les miettes sur les verrines.
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