Des cookies macadamia rien que pour moi !
Il y a des noix de macadamia dans ces généreux cookies au sarrasin : Petite Marmaille n’aime pas les noix -> Youpi, ça en fera plus pour moi !
Il y a de la farine de sarrasin dans ces cookies macadamia et noix : Monsieur Mari y est allergique -> et hop un autre rival de grignotage évincé !
Il ne reste que Grande Marmaille, qui aime tout, et n’est allergique à rien : vais-je partager… ou simplement les cacher ?
Qu’y a t’il dans ces cookies macadamia et sarrasin ?
Des noix de macadamia :
Les noix de macadamia sont issues du macadamier, mot rigolo qui n’a rien a voir avec des trottoirs à carreaux, mais qui est le nom d’un arbre qui pousse en Australie.
Leurs 50 euros le kilo s’expliquent donc par le fait qu’il faut leur payer le billet d’avion (et parce que je les ai prises bio).
Heureusement que je les ai couplées à des noix plus basiques !
Des noix plus basiques 😉
Mais si vous voulez continuer à jouer les fous-fous dépensiers, prenez des Noix de Grenoble, c’est français et c’est une AOP.
Du beurre et des oeufs… :
… comme dans tout bon cookie qui se respecte .
(Et c’est même pas vrai parce que j’ai une super recette de cookies végan).
Du chocolat noir :
En chunks (grosses pépites plates et carrées) c’est plus sympa.
Ce que j’ai fait pour cette recette de cookies macadamia, c’est couper des bâtonnets pour pains au chocolatine comme ceux-ci*.
Vous pouvez bien sûr mettre des pépites ou hacher des tablettes.
* Le saviez-vous ? Les liens suivis d’un astérisque sont des liens affiliés ou sponsorisés. Vous n’êtes pas obligé.e.s de passer par eux pour faire vos achats, mais si vous le faites, j’ai une petite rétribution qui me permet de financer ce blog.
Alors merci de votre soutien !
La farine de sarrasin :
Le sarrasin est appelé aussi blé noir, alors que ce n’est pas du tout du blé.
On parle de lui comme d’une céréale, ce qu’il n’est pas non plus !
En tout cas, il est sans gluten (mais mes cookies macadamia ne le sont pas, il y a un ajout de farine de blé blanche).
La farine T45 :
Le gluten aide à donner de la tenue aux pâtes, or la farine de sarrasin est une farine sans gluten. Donc quitte à compléter avec de la farine blanche, autant utiliser de la farine T45.
En effet, cette dernière contient un peu plus de gluten que sa consoeur T55.
La vergeoise :
Ce sucre bien humide est top pour des cookies moelleux.
La recette des cookies macadamia, noix et sarrasin
Pour 10 beaux cookies macadamia sarrasin, il vous faut :
100g de beurre mou tempéré
1 oeuf tempéré
80g de vergeoise brune
20g de sucre semoule
70g de farine de sarrasin
80g de farine de blé (T45 de préférence)
1 petite cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de fleur de sel
1/2 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
50g de cerneaux de noix concassés grossièrement
50g de noix de macadamia
100g de chunks de chocolat noir
Avec une cuillère en bois ou une spatule, écrasez le beurre avec les 2 sucres. Battez pour faire une préparation crémeuse et homogène.
Ajoutez l’oeuf battu avec la vanille, et mélangez.
Mêlez les farines avec le sel, la levure, les noix et le chocolat.
Ajoutez tout d’un coup dans le beurre crémé.
Travaillez avec une maryse juste le temps d’incorporer toute la farine.
Passez au frais 1h.
Faites des boules de 60g et repassez au frais 20 minutes
Faites cuire à 175°C chaleur tournante pendant 13 minutes
Laissez refroidir quelques instants avant de déplacer sur une grille.
Vous allez partager ?
Cookies macadamia, noix et sarrasin
Ustensiles
- 1 spatule
- 1 maryse
Ingrédients
- 100 g beurre mou tempéré
- 1 oeuf tempéré
- 80 g vergeoise brune
- 20 g sucre semoule
- 70 g farine de sarrasin
- 80 g farine de blé T45 de préférence
- 1 cuillère à café levure chimique une petite
- 1/2 cuillère à café fleur de sel
- 1/2 cuillère à café arôme naturel de vanille
- 50 g cerneaux de noix concassés grossièrement
- 50 g noix de macadamia
- 100 g chunks de chocolat noir
Instructions
- Avec une cuillère en bois ou une spatule, écrasez le beurre avec les 2 sucres. Battez pour faire une préparation crémeuse et homogène.
- Ajoutez l’oeuf battu avec la vanille, et mélangez.
- Mêlez les farines avec le sel, la levure, les noix et le chocolat. Ajoutez tout d’un coup dans le beurre crémé. Travaillez avec une maryse juste le temps d’incorporer toute la farine.
- Passez au frais 1h.
- Faites des boules de 60g et repassez au frais 20 minutes
- Faites cuire à 175°C chaleur tournante pendant 13 minutes
- Laissez refroidir quelques instants avant de déplacer sur une grille.
Commenter