J’ai trop de menthe dans mon jardin, que faire comme recette ?
La météo actuelle qui alterne pluie et grand soleil, c’est le paradis de la menthe.
Elle prend ses aises et s’étend dans votre jardin, ou dans son bac sur votre balcon… Vous commenceriez presque à flipper qu’elle grimpe jusque dans votre lit la nuit …
Pour défendre votre territoire, vous avez bu beaucoup (trop) de mojitos, vous avez fait de la glace à la menthe, du beurre de menthe, en avez mis dans vos concombres..
Et malgré tout il en reste, et elle vous nargue ? Je vous propose cette recette de cookies à la menthe fraiche qui va vous permettre de liquider quelques grandes tiges.
Un cookie à la menthe sans colorant et sans arôme ajouté
Dans cette recette de cookies à la menthe et au chocolat, la couleur verte est complètement naturelle, et provient de l’utilisation d’un gros bol de feuilles de menthe fraîche.
Alors évidemment que vous obtiendrez des tons de vert différents suivant votre type de menthe (la mienne est, je crois, une sous-espèce de mentha longifolia), si vous utilisez les jeunes feuilles du bas de la tige ou les grandes d’en haut etc… et bien sûr que ce ne sera pas un vert vibrant : Ne vous attendez pas à la couleur d’un sirop de menthe industriel !
Comment utiliser la menthe de mon jardin pour faire des cookies menthe chocolat?
Récupérez 50g de feuilles de menthe.
Rincez et séchez-les soigneusement.
Puis, au couteau ou aux ciseaux, enlevez la nervure centrale.
Mixez-les avec les 45g de sucre semoule.
Cela donne une pâte qui ressemble à s’y méprendre aux épinards de la cantine : Ne vous arrêtez pas là, trust the process, faites confiance à la recette.
Les autres ingrédients de cette recette de cookies menthe-chocolat
Pour réaliser 12 à 13 cookies chocolat – menthe fraiche, il vous faudra:
Les 50g de feuilles de menthe fraiche et 45g de sucre semoule déjà évoqués
…. mais aussi :
120g de beurre mou
95g de sucre vergeoise
1 oeuf
200g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tablette de chocolat noir à pâtisser
Je vous conseille de prendre de la vergeoise blonde pour ne pas trop assombrir le vert des cookies menthe chocolat.
Réservez une rangée de carrés de chocolat, environ 40g : on va les râper tout à la fin.
Hachez le reste en pépites/chunks : mettez-en 50g de côté pour la déco après cuisson, il en reste donc 110g pour la pâte à cookies.
Mélangez la farine avec la bicarbonate et le sel.
C’est parti :
Crémez le beurre avec la vergeoise, puis rajoutez la pâte de sucre mentholé.
Crémez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez alors l’oeuf puis la farine.
Finissez rapidement avec les 110g de chocolat prévus pour la pâte.
Passez au frais 20 à 30 minutes, puis préchauffez votre four à 180°C (statique).
A la main ou avec une cuillère à glace pour portionner, déposez des boules de pâte à cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ca fera 2 fournées.
Faites cuire 12 à 15 minutes.
Sur les cookies encore chauds, déposez le reste des pépites de chocolat, puis râpez les carrés de chocolat par dessus.
Laissez ensuire refroidir vos cookies menthe-chocolat avant de les déplacer.
Monsieur Mari vous conseille d’accompagner ces cookies menthe-chocolat d’un thé Earl Grey !
Cookies menthe – chocolat, recette sans colorant ni arôme ajouté
Ustensiles
- 1 hachoir électrique
- 1 râpe
Ingrédients
- 50 g feuilles de menthe fraiche
- 45 g sucre semoule
- 120 g beurre mou
- 95 g sucre vergeoise
- 1 oeuf
- 200 g farine
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 200 g chocolat noir à pâtisser 1 tablette
Instructions
Préparez le sucre mentholé
- Rincez et séchez soigneusement la menthe.
- Enlevez la nervure centrale.
- Mixez avec les 45g de sucre semoule.
Préparez le chocolat
- Réservez 40g pour la fin
- Hachez grossièrement le reste (110g pour la pâte/50g pour la déco)
Préparez la pâte à cookies
- Mélangez la farine avec la bicarbonate et le sel.
- Crémez le beurre avec la vergeoise, puis rajoutez la pâte de sucre mentholé.
- Crémez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez alors l’oeuf puis la farine.
- Finissez rapidement avec 110g de chocolat haché prévus pour la pâte.
Passez au frais 20 à 30 minutes
Cuisson et décoration finale
- Déposez des boules de pâte à cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (statique)
- Sur les cookies encore chauds, déposez le reste des pépites de chocolat, puis râpez les carrés de chocolat par dessus.
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