Oui oui, vous avez bien lu : on peut mettre de la pomme de terre dans un gâteau
Le potato chocolate cake est évidemment une recette irlandaise.
L’histoire d’amour entre la pomme de terre et l’Irlande date de plus de 400 ans depuis que, si l’on en croit la tradition, Sir Walter Raleigh, ancien pirate devenu amiral, l’a introduite dans le pays vers 1585.
Elle y est devenu l’essentiel de l’alimentation quotidienne de la paysannerie… jusqu’à la grande famine de 1845 (causée par une épidémie de mildiou).
Les plats traditionnels irlandais intégrant de la pomme de terre comme l’Irish Stew, le Colcannon ou le Boxty sont donc très nombreux.
Dans notre recette, l’ajout de purée dans ce gâteau au chocolat et pommes de terre va apporter beaucoup d’humidité et donc un super moelleux malgré un temps de cuisson long.
Utiliser de la patate douce dans un gâteau, je l’avais déjà fait (à tester ici), et ça me semblait logique parce que ce tubercule-ci est plutôt sucré.. mais je n’avais pas pensé faire des gâteaux avec de la purée de pomme de terre simple, jusqu’à ce que je vois passer cette recette.
Avec quoi faire un délicieux gâteau au chocolat et pomme de terre ?
Voici les ingrédients du gâteau chocolat à la pomme de terre hypra moelleux :
225g de beurre
385g de sucre
2 oeufs
250g de pommes de terre
2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille
240g de farine
240g de lait
60g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude
Quelques précisions sur la préparation de ce gâteau au chocolat et pommes de terre
LE BEURRE
Il doit être à température ambiante car il va falloir le crémer avec le sucre.
LES POMMES DE TERRE
Pour réussir la cuisson de vos patates, et pas que pour cette recette de gâteau à la pomme de terre, il faut les faire cuire en départ à froid.
La cuisson sera alors bien uniforme grâce à la montée progressive en température, et la texture de la chair sera mieux préservée si vous maintenez une température modérée après l’arrivée à ébullition.
LE MOULE
Ces quantités sont pour un moule de 24cm de diamètre. Ca fait 8-10 belles parts pour un goûter ou un petit déj’ bien moelleux.
Installez un rond de papier cuisson dans le fond de votre moule pour faciliter le démoulage.
N’oubliez pas que le matériau du moule joue un rôle dans la conduction de la chaleur, et donc qu’il faut toujours mettre 10 min DE MOINS de cuisson que la recette que vous suivez : on peut toujours rajouter du temps si besoin, mais si en revanche votre gâteau est trop cuit, c’est fichu.
LE ROBOT PÂTISSIER
Pour tout mélanger, la feuille du robot sera bien pratique… mais vous pouvez utiliser un simple batteur électrique.
Comment faire un gâteau au chocolat et pommes de terre bien moelleux ?
Préchauffez votre four à 175°, préparez votre moule.
Faites cuire vos pommes de terre. Ecrasez-les finement à la fourchette : vous utiliserez cette purée tiède.
Dans un saladier, mélangez au fouet à sec la farine, le bicarbonate et le cacao pour répartir et homogénéiser.
Crémez bien le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle, crémeux et aéré.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, la vanille et la purée de pomme de terre.
Battez jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
Ajoutez ensuite la moitié des poudres, puis la moitié du lait. Recommencez.
Battez alors à haute vitesse 30 secondes pour avoir une belle pâte unie.
Versez dans le moule et faites cuire 1h.
Laissez tiédir avant de démouler.
Gâteau chocolat – pomme de terre
Ustensiles
- 1 moule de 24cm de diamètre
- 1 robot muni de la feuille ou 1 batteur électrique
- papier cuisson
Ingrédients
- 225 g beurre
- 385 g sucre
- 2 oeufs
- 250 g pommes de terre
- 2 cuillères à café arôme naturel de vanille
- 240 g farine
- 240 g lait
- 60 g cacao en poudre non sucré
- 5 g bicarbonate de soude environ 1 cuillère à café
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°, préparez votre moule.
- Faites cuire vos pommes de terre. Ecrasez-les finement à la fourchette : vous utiliserez cette purée tiède.
- Dans un saladier, mélangez au fouet à sec la farine, le bicarbonate et le cacao pour répartir et homogénéiser.
- Crémez bien le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle, crémeux et aéré.
- Ajoutez les oeufs légèrement battus, la vanille et la purée de pomme de terre.
- Battez jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
- Ajoutez ensuite la moitié des poudres, puis la moitié du lait. Recommencez.
- Battez alors à haute vitesse 30 secondes pour avoir une belle pâte unie.
- Versez dans le moule et faites cuire 1h.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Commenter