Aujourd’hui on pense à celles et ceux dont le bidou fait mal à chaque morceau de pain, de pizza ou de goûter improvisé chez les autres : les allergiques, les intolérant.e.s au gluten ou les personnes coeliaques.
Elles savent en général très bien gérer leur alimentation, et ma recette de gâteau au yaourt sans gluten ne va probablement pas révolutionner leur vie.
Mais elles apprécieront sans doute, pour une fois, de se pointer à une fête, un goûter, ou un pique-nique les mains dans les poches et l’esprit libre parce que nous, on a géré pour elles !
A vous, ami.e.s et famille de personnes qui ne mangent pas de gluten, je propose donc cette recette de gâteau sans gluten, facile et rapide, directement inspirée du célèbre gâteau au yaourt.
Elle est réalisable avec des ingrédients simples que l’on trouve en supermarché : pas besoin de chercher le magasin bio du coin.
Quels ingrédients utiliser pour faire un gâteau au yaourt sans gluten ?
La farine : évidemment, on oublie la farine de blé. J’ai donc fait un mélange de farine de riz blanc (légère et neutre en goût), de coco (indice glycémique bas et riche en nutriments) et de poudre d’amandes (va apporter du moelleux).
La levure chimique : les levures chimiques du commerce tout-venant peuvent contenir des traces de gluten. J’ai donc opté pour du bicarbonate de soude déclenché au citron.
Les oeufs : pour qu’ils moussent bien, sortez-les à l’avance.
La cassonade : vous pouvez la remplacer par du sucre blanc sans problème.
Le yaourt : prenez-le au lait entier, c’est meilleur 🙂
Le chocolat : tout comme la levure chimique, le chocolat classique peut contenir des traces de gluten. J’ai préféré saupoudrer de grué de cacao.
Mais vous pouvez aussi mettre du sucre casson, des amandes effilées, de noix de coco râpée… ou rien.
Et pour bien démouler : j’ai pris un moule téflon, et chemisé au beurre fondu + maïzéna.
Préparons le gâteau au yaourt sans gluten
Pour un petit moule, qui donne 4 à 6 parts :
2 gros oeufs
1 yaourt !
110g de cassonade
50g de farine de riz blanc
45g de farine de coco
30g de poudre d’amandes
1 cuillère à café rase de bicarbonate
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile neutre
Grué de cacao/sucre casson/amandes effilées, noix de coco râpée : au choix
Mélangez toutes les poudres entre elles.
Au fouet électrique, faites bien mousser et monter les oeufs avec la cassonade.
Ajoutez la moitié des poudres, puis le yaourt, l’autre moitié des poudres, le citron et l’huile.
Versez dans votre moule chemisé, saupoudrez de grué de cacao ou de sucre casson.
Enfournez pour 45 minutes, à 160° en chaleur tournante.
Ce gâteau au yaourt sans gluten est bien moelleux et humide, et les différents arômes (citron, amandes et coco) le parfument très agréablement.
Monsieur Mari l’a beaucoup apprécié au petit-déjeuner !
Si vous cherchez d’autres recettes sans gluten, il y en a quelques unes sur le blog… et notamment ces cookies au beurre de cacahuètes.
Comment faire un gâteau au yaourt sans gluten?
Ustensiles
- 1 fouet électrique
- 1 moule à cake en téflon de préférence
Ingrédients
- 2 oeufs gros calibre de préférence
- 110 g cassonade
- 50 g farine de riz blanc
- 45 g farine de coco
- 30 g poudre d’amandes
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 3 cuillères à soupe huile neutre
- Grué de cacao, sucre casson, amandes effilées, noix de coco râpée… à votre goût !
- 1 yaourt
Instructions
- Mélangez toutes les poudres entre elles.
- Au fouet électrique, faites bien mousser et monter les oeufs avec la cassonade.
- Ajoutez la moitié des poudres, puis le yaourt, l’autre moitié des poudres, le citron et l’huile.
- Saupoudrez de grué de cacao ou de sucre casson.
- Versez dans votre moule et enfournez 45 minutes, à 160° en chaleur tournante.
Il manque le yaourt dans la liste des ingrédients 😉
Alors moi, je suis la fille qui titre “gâteau au yaourt”, qui dit quel yaourt utiliser, qui explique à quel moment il faut incorporer le yaourt…. et qui oublie d’écrire yaourt sur la liste !!!
Heureusement que j’ai des lecteurices attentif.ve.s : merci à toi, je vais donc le rajouter