Glace à la confiture : recette maison pour utiliser un reste de confiture

Une glace maison pour utiliser un reste de confiture

Chez nous, on ne mange quasiment jamais de confiture.
J’ai un ami qui me regarde avec de grands yeux ébahis chaque fois que je lui dis ça. Lui, il en engloutit plusieurs dizaines de kilos par an… (Mix, si tu nous lis 😉).

Alors quand il m’est resté un pot de confiture presque plein après avoir mal calculé les quantités pour un atelier pâtisserie, j’étais bien embêtée. Hors de question de le jeter.
J’ai d’abord essayé d’en faire un sirop, en diluant la confiture dans de l’eau chaude citronnée avant de la filtrer, pour obtenir une boisson à boire comme une grenadine. L’idée semblait bonne… mais le goût était finalement beaucoup trop léger. Test abandonné.

Et puis je me suis dit : pourquoi ne pas en faire une glace ?
Eh bien oui, pourquoi pas !

C’est comme ça qu’est née cette glace à la confiture de fraises. Une recette toute simple, parfaite pour donner une seconde vie à un pot de confiture entamé qui traîne au réfrigérateur.
Si, comme moi, vous vous demandez parfois que faire avec un reste de confiture, cette recette pourrait bien devenir un classique chez vous.

Quelle confiture utiliser ?

Toutes, j’imagine ! (À l’exception des confitures allégées.)
Moi, c’est un gros pot de confiture de fraises qu’il me fallait finir, mais framboise, abricot, mûre, cassis, myrtille, pêche doivent fonctionner aussi… utilisez simplement celle que vous avez sous la main.

En revanche, le résultat de votre glace maison variera selon la composition de votre confiture :
Le taux de sucre et la teneur en fruits influenceront à la fois le goût… et la texture de votre glace.
N’hésitez donc pas à augmenter la quantité de confiture selon celle que vous utilisez et selon l’intensité de goût recherchée.

Et si vous n’avez justement plus de confiture, voici ma recette de confiture maison banane-kiwi, ou encore ma très parfumée recette de confiture framboise-lavande !

Pourquoi ajouter du sirop de glucose dans une glace maison ?

Le sirop de glucose n’est pas indispensable, mais il apporte un vrai plus dans les recettes de glaces maison.
Il agit comme un stabilisateur en limitant la formation de cristaux de glace; votre glace aura une texture plus souple et plus agréable après un passage au congélateur.

Si vous n’en avez pas, la recette fonctionnera quand même, mais la glace sera probablement un peu plus ferme.
Vous pouvez le remplacer par du miel. Il apportera le même type d’effet sur la texture, mais parfumera légèrement la glace. Choisissez donc un miel qui s’accorde bien avec le fruit utilisé.

Ingrédients (environ 800 g de glace, soit 6 belles portions)

355 g de confiture
270 g de yaourt à la grecque
140 g de crème liquide entière
20 g de sirop de glucose (facultatif mais conseillé)

Préparer sa glace à la confiture en 3 étapes

1/ Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt grec, la crème liquide entière et le sirop de glucose.
Ajoutez ensuite la confiture.
Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène et le glucose bien dissous.

2/ Laisser maturer la préparation

Filmez la préparation au contact et placez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Cette étape permet d’obtenir une préparation bien froide au moment du turbinage, ce qui améliore la prise de la glace.

3/ Turbiner la glace

Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture de glace à l’italienne.
Versez dans un bac avec couvercle et laisser maturer au congélateur au moins 4h.

C’est malin … maintenant, j ai très envie de m’acheter d’autres pots de confiture exprès pour ne pas les finir !