Kipferl noisette inspirés de Christophe Felder

Name: Les Kipferl noisette inspirés de Christophe Felder
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 40 g sucre semoule; 120 g beurre ( à température ambiante); 140 g farine; 60 g poudre de noisettes; 1/2 cuillère à café café lyophilisé; 1/2 cuillère à café chicorée liquide; 60 g sucre glace; 1 sachet sucre vanillé; 1 cuillère à café café lyophilisé

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Christophe Felder, le roi des Kipferln

Le kipferl (au pluriel, kiperln) est un petit biscuit d’origine autrichienne.
Son nom signifie croissant, et dans l’ère pré-Felderienne, il avait donc bien une forme de croissant de lune.
Et puis Christophe est arrivé, avec sa recette de kipferl vanille et sa flemme de modeler un par un des petits biscuits semi-lunaires. Et depuis, pas un blog qui se respecte qui ne reprenne pas sa recette.
Testez pour voir : cherchez Kipferl sur notre ami Glougle, et constatez qu’une recette sur 2 présentée est la sienne (les autres aussi, mais sans le nommer 🙂 )

Au point que j’ai longtemps cru, ne parlant pas couramment viennois, qu’un kipferl, c’était forcément carré et à la vanille. Et je suis sûre que je ne suis pas la seule !

C’est là la force d’un grand Pâtissier : devenir une référence, et changer l’histoire d’un gâteau.

Bon, moi je ne me respecte qu’à moitié, alors je n’ai PAS la recette des vanille Kipferln de Christophe Felder sur le blog … mais j’avoue que je m’en étais inspiré pour en faire une version café.

Et je vous propose aujourd’hui une autre déclinaison : la recette des kipferln noisettes.

Le Kipferl noisette, une recette de bredele facile à faire

Les kipferln font traditionnellement partie des recettes de bredele dont l’Alsace se plait à se régaler pour la période de l’Avent.

Ces quantités vous donneront environ 25 kipferln noisette:
40g de sucre semoule
120g de beurre à température ambiante
140g de farine
60g de poudre de noisettes
1/2 cuillère à café de café lyophilisé
1/2 cuillère à café de chicorée liquide

Pour l’enrobage:
60g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de café lyophilisé

Mixez le sucre semoule avec le café lyophilisé.
Mélangez ensuite toutes les poudres ensemble d’un coup de fouet à sec.
Malaxez alors avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Séparez en 4 portions.
Roulez chaque portion en boudin de 12/14cm que vous passerez au frais 30 minutes.
Découpez des tronçons de 2cm, et faites cuire 15 minutes à 180°C.

Laissez bien refroidir.

Pour terminer, mixez les ingrédients de l’enrobage, et roulez vos kipferl noisettes dedans

C’est fondant comme pas permis !

Les Kipferl noisette inspirés de Christophe Felder

Do You Cake?

Les kipferln sont des bredele (biscuits) traditionnellement réalisés dans la période de l'Avent en Alsace. Cette version noisette est tout aussi délicieuse que sa grande soeur à la vanille de Christophe Felder

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Passage au frais 30

Type de plat cadeaux gourmands, Tea Time

Cuisine Alsacienne

Portion 25 pièces

Ingrédients

40 g sucre semoule
120 g beurre à température ambiante
140 g farine
60 g poudre de noisettes
1/2 cuillère à café café lyophilisé
1/2 cuillère à café chicorée liquide

Pour l’enrobage:

60 g sucre glace
1 sachet sucre vanillé
1 cuillère à café café lyophilisé

Instructions

Mixez le sucre semoule avec le café lyophilisé.
Mélangez ensuite toutes les poudres ensemble d’un coup de fouet à sec.
Malaxez alors avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Séparez en 4 portions.
Roulez chaque portion en boudin de 12/14cm que vous passerez au frais 30 minutes.
Découpez des tronçons de 2cm, et faites cuire 15 minutes à 180°C. Laissez bien refroidir.
Pour terminer, mixez les ingrédients de l’enrobage, et roulez vos kipferln noisettes dedans.