Vite prêtes et délicieuses, à la fois fruitées et gourmandes, ces poires rôties aux cacahuètes ont réussi à me réconcilier avec les desserts aux fruits.
Des poires fondantes, une garniture tendre et croquante et juste ce qu’il faut de sel pour donner envie d’y revenir.
Quels types de poires utiliser ?
La recette fonctionne avec la plupart des variétés de poires. L’idéal est de choisir des fruits mûrs mais encore suffisamment fermes pour conserver leur forme à la cuisson.
Si vos poires sont très mûres, réduisez légèrement le temps de cuisson. À l’inverse, des poires plus fermes demanderont quelques minutes supplémentaires.
Le rôle des cacahuètes dans cette recette
Les cacahuètes apportent plusieurs choses à la fois : de la gourmandise, du croquant et une légère note salée qui s’équilibre bien avec le reste.
J’utilise des cacahuètes salées classiques. Leur teneur en sel est très agréable dans la recette telle quelle. Si vous préférez maîtriser précisément l’assaisonnement, vous pouvez utiliser des cacahuètes non salées et ajouter une pincée de fleur de sel selon votre goût.
En revanche, je déconseille les cacahuètes grillées à sec. Elles sont souvent plus sèches et leur saveur très torréfiée prend facilement le dessus sur celle des poires : lisez bien les étiquettes quand vous vous promènerez au rayon des snacks apéros !
Le point de vigilance dans la préparation de ces poires rôties aux cacahuètes
Lorsque vous creusez les poires, veillez à ne pas percer la peau.
Cette enveloppe naturelle permet de retenir une partie des jus pendant la cuisson. Si elle est percée, les liquides s’échappent davantage et les poires risquent de se dessécher.
Ingrédients (pour 6 personnes)
3 poires
75 g de cacahuètes salées
75 g de sucre
60 g de beurre tempéré
Préparation
Préparez les poires
Lavez et séchez les poires.
Coupez-les en deux dans la longueur.
Retirez soigneusement le cœur et les pépins sans percer la peau. À l’aide d’une cuillère, retirez une partie de la chair en conservant environ 2 cm d’épaisseur sur les bords. Réservez la chair.
Préparez la garniture
Mixez la moitié des cacahuètes pour obtenir une poudre. Ajoutez le sucre et le beurre tempéré puis mixez à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la chair des poires réservée et mixez encore.
Hachez grossièrement le reste des cacahuètes pour obtenir des éclats puis incorporez-les à la préparation à l’aide d’une maryse.
Répartissez cette garniture dans les cavités des poires.
Disposez les poires dans un plat allant au four. Calez-les les unes contre les autres afin qu’elles restent horizontales pendant la cuisson. Si nécessaire, utilisez quelques boulettes de papier cuisson pour les maintenir.
Cuisson des poires rôties aux cacahuètes
Dans un four préchauffé à 190°C chaleur tournante, enfournez pour 25 à 30 minutes selon la taille et la maturité des poires.
Les poires sont prêtes lorsque la garniture est bien dorée et que les fruits ont commencé à relâcher un peu de jus.
Comment servir ces poires rôties aux cacahuètes ?
Je les préfère chaudes ou tièdes, quand la garniture est encore tendre et parfumée. Une boule de glace à la vanille apporte alors un joli contraste de température.
Mais si la chair est très tendre, les manger au sortir du réfrigérateur donne aussi une belle sensation de fraîcheur. Dans ce cas, le contraste pourra venir d’une sauce au chocolat tiède (retrouvez ma recette de coulis au chocolat à servir chaud ou froid ici).
Et pour les très grand.e.s gourmand.e.s, ne vous privez pas : Glace ET Coulis 🙂 !
Vous pouvez évidemment préparer cette recette avec l’association classique poires-noix mais allez-vous oser cet accord plus surprenant ?
Poires rôties aux cacahuètes
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 couteau et 1 planche à découper
- 1 cuillère
- 1 plat à four
Ingrédients
- 3 poires
- 75 g cacahuètes salées
- 75 g sucre
- 60 g beurre doux tempéré
Instructions
Préparez les poires
- Lavez et séchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur.
- Retirez soigneusement le cœur et les pépins sans percer la peau.
- À l’aide d’une cuillère, retirez une partie de la chair en conservant environ 2 cm d’épaisseur sur les bords. Réservez la chair.
Préparez la garniture
- Mixez la moitié des cacahuètes pour obtenir une poudre. Ajoutez le sucre et le beurre tempéré puis mixez à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la chair des poires réservée et mixez encore.
- Hachez grossièrement le reste des cacahuètes pour obtenir des éclats puis incorporez-les à la préparation à l’aide d’une maryse.
- Répartissez cette garniture dans les cavités des poires.
Cuisez
- Disposez les poires dans un plat allant au four. Calez-les les unes contre les autres afin qu’elles restent horizontales pendant la cuisson. Si nécessaire, utilisez quelques boulettes de papier cuisson pour les maintenir.
- Dans un four préchauffé à 190°C chaleur tournante, enfournez pour 25 à 30 minutes selon la taille et la maturité des poires.
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