J’ai beau adorer pâtisser, je suis un être humaine, OK ?
Moi aussi j’ai le droit aux vacances, aux doigts de pied en éventail… et à la flemme 😄
Cette année, j’ai décidé de vraiment couper : pendant une semaine, j’ai bien l’intention de ne rien pâtisser !
Pour vous dire, je pars même sans ma balance de cuisine. Parce que je me connais : à tout moment, si je ne fais pas attention, je peux me retrouver à peser des cookies pour les copains et copines.
Et forcément, pour que le blog continue à vivre pendant mon absence, j’ai préparé quelques recettes en avance.
Le jour où vous lirez ça, je serai peut-être en train de kiffer la life et de manger un dessert que, pour une fois, je n’ai pas fait !
Au milieu des préparatifs de valises et de courses, cette recette rapide tombait plutôt bien : on assemble trois trucs très bons, une tranche de brioche, une petite crème d’amandes, quelques tranches de nectarines bien mûres… et hop, voilà un dessert d’été gourmand sans y passer l’après-midi.
Et si vraiment vous voulez faire les coquins, servez ces tartines briochées aux nectarines encore tièdes avec une boule de glace vanille.
Parlons brioche
Pour cette recette, je ne suis pas snob : j’ai choisi de la gâche du supermarché. Non, je n’ai pas fait ma propre brioche, hein… je vous rappelle que je suis la tête dans les valises !
Par contre, en magasin, évitez les tranches industrielles qui ressemblent davantage à du pain de mie sucré qu’à une vraie brioche. Et prenez-la au beurre !
La brioche est quand même la base de notre dessert : elle doit être moelleuse, un peu beurrée et suffisamment gourmande pour supporter les nectarines et la crème d’amandes.
La gâche fait très bien le travail : elle apporte une mie généreuse et un côté encore plus gourmand après un passage au four.
Si vous, vous voulez vous lancer, vous avez mon article sur comment faire sa brioche maison qui vous attend.
Prenez-la déjà tranchée pour être le master de la flemme… ou tranchez-la vous-même (attention aux doigts 😄).
Ingrédients
Pour 8 tartines briochées :
8 tranches de gâche ou de brioche
3 à 4 nectarines selon leur taille
50 g de beurre mou
50 g de poudre d’amandes
50 g de sucre en poudre
1 œuf tempéré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
20g de pignons de pins
Quelques goutte d’arôme amandes amères (à ajuster selon votre goût… mais attention, ça ne doit pas masquer la nectarine ou le beurré de la brioche)
Sucre (pour saupoudrer)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
Commencez par préparer les amandes :
Faites-les torréfier quelques instants dans une poêle à sec. Attention, ça va très vite.
Puis préparez la crème d’amandes :
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la poudre d’amandes, puis l’œuf, la vanille, l’arôme d’amandes amères et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une crème d’amandes homogène.
Répartissez la crème d’amandes sur les tranches de brioche.
Garnissez :
Lavez les nectarines, coupez-les en tranches fines et disposez-les sur la crème d’amandes. Saupoudrez de quelques pincées de sucre et de pignons hachés.
Enfournez sur une plaque pleine, pas besoin de papier cuisson.
Cuisez 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit légèrement dorée et que les nectarines soient fondantes. La durée va dépendre de votre brioche, l’épaisseur des tranches et le degré de maturité des fruits.
Pour les réchauffer et retrouver le croustillant de la brioche : passez les tartines 10 minutes à 130°C (chaleur tournante).
Servez tiède, nature ou avec une boule de glace vanille pour les plus gourmand.e.s d’entre vous
Tartines briochées aux nectarines rôties et aux amandes
Ingrédients
Pour les tartines briochées
- 8 tranches tranches gâche ou de brioche
- 3 nectarines 3 ou 4 selon la taille
- sucre en poudre
- 25 g de pignons de pin à torréfier puis concasser
Pour la crème d’amandes
- 50 g beurre mou
- 50 g sucre en poudre
- 50 g poudre d’amandes
- 1 œuf température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- quelques gouttes arôme amandes amères
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
Préparer les amandes
- Faites torréfier les pignons quelques instants dans une poêle à sec. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement.
Préparer la crème d’amandes
- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez la poudre d’amandes, puis l’œuf, la vanille, l’arôme amandes amères et la fleur de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une crème d’amandes homogène.
Monter les tartines
- Répartissez la crème d’amandes sur les tranches de brioche.
- Lavez les nectarines et coupez-les en tranches fines. Disposez les tranches de nectarines sur la crème d’amandes.
- Saupoudrez de quelques pincées de sucre puis parsemez de pignons.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée et les nectarines fondantes.
- Servez tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille.
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