Pour vous qui avez trop de menthe dans votre jardin
Je suis toujours sur mes histoires de menthe foisonnante dans mon jardin… et je me sens comme Sisyphe : j’ai beau trouver des recettes à la menthe pour l’utiliser, la météo soleil + pluie rend mes efforts vains, elle continue à me narguer et à pousser dans tous les sens, elle me défie autant qu’un ado qui ne veut pas ranger sa chambre !
Il y a peu je vous présentais mes cookies à la menthe fraiche, et aujourd’hui voici une recette hyper simple, quoiqu’un peu longue, pour continuer à profiter du vrai parfum menthe de votre jardin : les feuilles de menthe cristallisées.
Une fois prêtes, ce sont des petits shots de menthe pure qui éclatent dans votre bouche, à servir en fin de repas pour la digestion, ou en décoration de vos desserts.
Utilisez facilement la menthe de votre jardin
Il vous faut :
– du sucre
– des feuilles de menthe fraiche, lavées et bien séchées
– du blanc d’oeuf : 1 seul, c’est laaaaargement suffisant. Même 1 demi, qu’il vous reste de je-ne-sais-quelle préparation, ça ira.. c’est d’ailleurs une bonne occasion de ne pas gâcher un mini-reste de blanc d’oeuf.
Débrouillez le blanc d’oeuf rapidement.
Munissez-vous d’un pinceau pour en passer une très fine couche sur les 2 faces d’une feuille de menthe.
Trempez-la dans le sucre des 2 côtés, le blanc d’oeuf sert de colle.
Enlevez le surperflu en passant cette feuille délicatement d’une main à l’autre, puis posez-la sur une grille perforée.
Répetez l’opération autant de fois que nécessaire.
A partir de là, vous avez 2 options:
– Séchage au four 1h30 à 2h à 50°C.
– Séchage à l’air libre 24h (en espérant qu’il ne fasse pas trop humide chez vous).
Et voilà, c’est prêt à être dégusté: croquez dedans et appréciez ce shot de menthe pure !
Le point délicat va être la conservation pour éviter la reprise d’humidité : dans une boite en fer bien hermétique quelques jours.
Vous pouvez repasser au four 30 minutes si jamais elles se sont ramollies.
Si vous voulez décorer vos desserts avec, je vous conseille de déposer vos feuilles de menthe cristallisées à la dernière minute.
Si vous voulez d’autres recettes à la menthe fraiche, allez jeter un oeil à ma glace menthe-stracciatella par exemple !
Feuilles de menthe cristallisées
Ustensiles
- 1 pinceau
- 1 grille perforée
Ingrédients
- QSP sucre
- QSP feuilles de menthe fraiche
- QSP blanc d’oeuf
Instructions
Préparation des feuilles de menthe
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de menthe.
- Débrouillez le blanc d’oeuf rapidement.
- Munissez-vous d’un pinceau pour en passer une très fine couche sur les 2 faces d’une feuille de menthe.
- Trempez la feuille de menthe des 2 côtés dans du sucre.
- Enlevez le surperflu en passant cette feuille délicatement d’une main à l’autre, puis posez-la sur une grille perforée.
- Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
2 options de séchage :
- – Séchage au four 1h30 à 2h à 50°C
- – Séchage à l’air libre 24h (en espérant qu’il ne fasse pas trop humide chez vous).
Commenter