Ca ne vous a pas échappé… Do You Cake? est un blog mixte pâtisserie/cake design. (Il y a même un brin de salé, … mais parce qu’il faut bien justifier de finir par le dessert).
Vous avez donc dans ces pages des recettes variées… mais si vous souhaitez plus précisément trouver des recettes pour cake design, ou des tutos pour gâteaux ou autres réalisations en pâte à sucre, il vous fallait un endroit où tout ce que je vous y ai présenté soit regroupé.
D’où l’idée de cet article de réunir tout ce que j’ai et vais publier sur le cake design et la pâte à sucre.
Tout d’un coup d’œil à la portée d’un clic de souris.
Je réactualiserai cet article à chaque nouveauté.
On y va ?
Un gâteau en pâte à sucre, c’est fait comment?
En général, un gâteau de cake design est composé de :
– Un gâteau » à mie » : génoise, quatre-quart, sponge cake, gâteau au yaourt.. On évite les moelleux, fondants (à la rigueur, si on veut un gateau plat, c’est jouable), les entremets etc…
– Une garniture pour le rendre plus gourmand : on fourre le gâteau de préparations adaptées (qui supportent de rester à température ambiante)
– Eventuellement un sirop de punchage pour le rendre encore plus moelleux et diminuer les risques qu’il sèche
– Une ganache ou une crème au beurre pour recouvrir et lisser
– La pâte à sucre pour recouvrir : mieux le gâteau est préparé, plus le rendu de pâte à sucre sera chouette.
Pour le moment, l’article le plus explicatif (avec une recette de gâteau, de ganache de garniture et de lissage, les proportions, les tailles etc) c’est celui-ci : Comment faire un wedding cake
Je ferais des articles séparés au fur et à mesure.
Les recettes de gâteaux et de ganache :
– Le gâteau au yaourt
– Le gâteau à la crème fraiche
– Le sponge cake
– Le Pound Cake au lait fermenté
– Le gâteau aux chamallows
– Le Madeira cake au chocolat NEW
– Tout savoir sur les ganaches en cake design
– Ganache de garniture au beurre de cacahuètes
– Ganache de garniture framboise fraise NEW
Les tutos pâte à sucre et autres pas-à-pas disponibles sur le blog :
– Comment faire un wedding cake
– Comment transporter son wedding cake
– L’effet explosion
– Le drapé facile
– Comment faire un gâteau ovale sans moule ovale
– Comment faire un gâteau ballon de foot sans moule demi-sphère
– Comment faire un gâteau robe de princesse sans moule robe de princesse
– Comment faire une pâte à sucre façon tissu à pois
– Comment faire une théière en RKT
– Comment faire un gâteau tête de Lapin Crétin
– Comment sculpter un gâteau en forme de cône (pour faire un pot de fleur, voire un bustier)
– Comment faire des mini licornes
– Comment sculpter un gâteau buste d’homme
– Tutoriel pour décorer facilement des biscuits sur le thème fraise
Les thèmes
Que ce soit Star Wars, Winnie, Hello Kitty, des thèmes girly ou plus sportifs, la liste complète de mes gâteaux pâte à sucre est juste ici, sur la page Pâte à sucre et Cie, avec leurs astuces propres et le matériel utilisé pour les réaliser.
Vous y trouverez peut-être l’inspiration !
Où se fournir en matériel pour cake design ?
Sites internet de cake design
(liste non exhaustive, je vous donne les sites que j’ai déjà testés et en qui j’ai confiance.)
– Féerie Cake*
– Planète Gâteau
– Théma Déco
– Autour du gâteau*
– Cuistoshop
– Décorelief
– Cuisineaddict
– sites à l’étranger : Deleukstetaartenshop, (il y avait les sites anglais avant le brexxit mais maintenant c’est très compliqué)
– Spécialisés dans les emporte-pièces : Chez Vera et Mini Miss Sugar
– Spécialisé dans les embosseurs, débosseurs, et créateur d’un système unique de Super Stamps : le site Sucreglass
– Spécialisée dans les images comestibles et les toppers pour vos gâteaux : Lovely Cake by Aline Costa, présente sur Instagram et Facebook
REMARQUE : je peux vous parrainer pour votre première commande sur les 4 premiers sites, nous obtiendrions vous et moi une petite réduction : envoyez-moi votre mail en utilisant le formulaire de contact.
Boutiques physiques de cake design en Ile-de-France
(idem, liste non exhaustive. J’y vais moins souvent, les tarifs sont parfois plus élevés… mais j’adore y flâner et en dernière minute, ça aide).
– Cuistoshop à Conflans (78)
– Zodio Herblay (95) dans lequel je propose régulièrement des ateliers pâtisserie, et les autres Zodios
– Les boutiques Casa et Alice Délice (moins fournies), Cultura aussi
– à Paris : Décorelief (1er), Mora (1er), Ougashop (11e), Artgato (12e), CuisineShop (20e)
– en dépannage, on trouve de la pâte à sucre en grandes surfaces… mais euh…
Boutiques de cake design en Belgique
Je ne les connais pas toutes, mais je recommande les yeux fermés Happy Pâtisserie, il y a 2 boutiques :
– Happy Pâtisserie à Bruxelles : demandez Catherine, et dites-lui que vous venez de ma part !
767 chaussée de Wavre 1040 Bruxelles
– Happy Pâtisserie à Anvers :
Wiegstraat 12, 2000 Antwerpen
* Le sachiez-tu ? Les liens suivis d’un astérisque sont des liens affiliés ou sponsorisés.
Maintenant, tu saches.
Excellente idée, cette récap. Je découvre que j’ai encore beaucoup de choses à apprendre 🙂 un grand merci, tu m’aides beaucoup, en tout cas
Avec plaisir ! moi aussi, j’ai encore beaucoup à apprendre et à découvrir .. et à partager !
c’est de l’art !!!! vraiment très jolies et parfaitement fini j’espère pouvoir faire ça un jour merci pour le partage
Nathalie
Ohhhh, merci pour ce joli compliment !